長崎県は「九州にいながら外国のような、だけどちょっと違う」と感じさせる独特の文化を築いてきた。
その理由はさかのぼること約400年前、一隻の外国船がやってきたことに由来する。鎖国時代においては唯一外国とつながりのあった土地で、それ以来、長崎は様々な国の文化を取り入れながら発展してきた。そのため、長崎の有名な観光地には異国情緒を漂わせているものが多い。
また、その特徴は食文化にも見られる。「長崎ちゃんぽん」や「皿うどん」などはその代表例だと言える。
長崎県にお立ち寄りの際は、思う存分異国情緒を味わってもらいたい。 |
|
|
 |
 |
|
|
|
甘藷を粉末にして山芋を入れ、熱湯でこねて、うどん状にし、だし汁に自家製の醤油を用い、「ねぎ」の薬味だけを添えて食したといわれる素朴な食べ物。 |
|
|
|
|
|
橘湾で獲れた有頭の小エビやイカなど新鮮な魚介類を豊富に使っているのが特徴。和風ダシのあっさりスープや生たまご入りなど、各店で個性豊かなのが面白い。 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
島原の乱で無人と化した島原の地を復興すべく移民を受け入れたとき、手延べそうめん造りの手法が当地に伝えられ、研究改良を重ね今に伝えられています。 |
|
|
|
|
|
|
ざぼん漬けはざぼんの表皮と果肉の間の柔らかい部分を漬け込んで製造されます。べっ甲色で一見堅い感じがしますが、内部は柔らかくようかんのような歯ざわりです。 |
|
|
|
|
|
たいらガネとは「ガザミ」と呼ばれるワタリガニのことで、国見町多比良港沖で捕獲されるカニであることから、地名にちなんだ名で親しまれています。 |
|
|
|
|
|
|
|
1637年島原の乱で餅や海藻、山野草などを炊き込んで雑煮にして食べたと思われるのをもとに1813年頃から具をたくさん入れた雑煮が作られるようになりました。 |
|
|
|
|
|
|
五島は広大な海の幸が多彩な風土を誇ります。豊かな海から水揚げされた新鮮な真鯖を旨酢に漬け込み、しめ鯖にしました。これが鬼岳に因みネーミングされた“鬼鯖”です。 |
|
|
|
|
|
九十九島の鯛を、しゃぶしゃぶにしていただく。佐世保生まれの贅沢鍋料理。 |
|
|
|
|
|
|
|
平戸のじげもん代表！
冬の五島灘でもまれた「平戸ひらめ」は、キュと引き締まった身のコリコリとした歯ごたえと上品な甘さが自慢です |
|
|
|
|
|
|
キリン一番搾りのTV・CMやどっちの料理ショーの特選素材などで話題を集め、その名を馳せています。たっぷりの卵の食感と、噛むほどに味わう独特の旨みは最高の美味です。 |
|
|
|
|
|
1543年の鉄砲伝来に始まったポルトガルとの交流によって伝えられ南蛮菓子のひとつで、カステラの生地に卵黄をつけ、蜜にくぐらせたもの。 |
|
|
|
|
|
|
|
水炊きに似たもので、ダシはキビナゴから出るので醤油と調味料だけを使い、それに大根・白菜・ネギなど季節の野菜を加えて煮込みます。 |
|
|
|
|
|
|
松浦産とらふぐの肉質のよさは、天然物にも劣らない。特有の歯ごたえと品のある風味が味わえます。 |
|
|
|
ページの先頭に戻る