九州南部に位置し、肥沃な大地に恵まれている鹿児島県。
幕末から明治維新にかけて西郷隆盛や大久保利通など、多くの偉人を輩出しひたことでも有名であるため、鹿児島市内には激動の時代をありありと感じさせる史跡や観光地が点在している。時代を動かした薩摩藩主や幕末の武士たちも味わった数々の郷土料理を是非味わって欲しい。また、柔らかくて歯切れがよく、うまみがあると全国的にも評価の高い「かごしま黒豚」や、鹿児島でつけあげと呼ばれる「さつまあげ」も絶品である。 |
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甘く旨みのあるしっとりとしたお肉の味を楽しめる黒豚しゃぶしゃぶ！
一度召し上がれば、納得の黒豚しゃぶしゃぶです。 |
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鹿児島の料理は気温が高い気候に合わせ腐敗しにくく保存しやすい調理法も生まれています。そのような調理法やいろんな要素がたくさん盛り込まれたものが鹿児島の郷土料理になっています。 |
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鹿児島は日本有数の黒豚の産地です。豚骨料理は薩摩武士たちが戦場や狩場で作ったのがはじまりと言われる豪快な郷土料理です。 |
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薩摩藩の役人を接待するために考案されたとされ、かつては庶民が口にすることのできない贅沢な料理でしたが、今は奄美の代表料理として、一般家庭で広く食されています。 |
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約60年前にデビューした白熊は、上から見ると熊の顔をしたシンプルなものでしたが、今は豪華そのもの。あんこや煮豆の入ったものなど、フルーティなおいしさ。 |
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スープは豚骨ベースで、鶏がらや野菜を使う半濁スープである。地理的・歴史的な要因から九州のラーメンの中では唯一、久留米ラーメンの影響を受けていないと言われる。 |
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